京都

Assemblage アッサンブラージュ 白 720ml 3本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 送料無料,人気セール

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  京料理や和食を意識して醸造しました。穏やかなキャンディー、メロンなどと低温発酵に由来する吟醸香、しめった藁の香りなど、ミネラル感と爽やかな酸味が特徴です。おだやかな果実味と、わずかな苦みが味わいのアクセントになっています。シンプルな味付けの新鮮な魚介類全般に相乗。生ガキなども。輸入ぶどう果汁を使用しています。 【テイスティングコメント】 色: 非常に淡いグリーンがかった黄色。清澄度良好で輝きあり。粘性は軽め。 香り: 香りのヴォリュームはやや穏やか。キャンディー、メロンなど低温発酵に由来する吟醸香。しめった藁の香り、ドライ・ハーブ。クリーンでフレッシュ、爽やかなアロマ。ミネラルっぽいニュアンスもあり。 味: 軽快なアタック。酸は中程度だが爽やかなタッチ。果実味はややおだやかだが、わずかな苦みが味わいのアクセントになっている。ライト・ボディのいきいきとした中辛口。フィニッシュはやや軽いがキレはよく、あくまで爽やかな印象。 総評: ドイツの白を思わせるフレッシュな白。シンプルな味付けの新鮮な魚介類全般に相乗。生ガキなども大丈夫だろう。よく冷やして食前酒として楽しむのも良い。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種シャルドネ、シュナンブラン●タイプ白・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

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 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  京料理や和食を意識して醸造しました。穏やかなキャンディー、メロンなどと低温発酵に由来する吟醸香、しめった藁の香りなど、ミネラル感と爽やかな酸味が特徴です。おだやかな果実味と、わずかな苦みが味わいのアクセントになっています。シンプルな味付けの新鮮な魚介類全般に相乗。生ガキなども。輸入ぶどう果汁を使用しています。 【テイスティングコメント】 色: 非常に淡いグリーンがかった黄色。清澄度良好で輝きあり。粘性は軽め。 香り: 香りのヴォリュームはやや穏やか。キャンディー、メロンなど低温発酵に由来する吟醸香。しめった藁の香り、ドライ・ハーブ。クリーンでフレッシュ、爽やかなアロマ。ミネラルっぽいニュアンスもあり。 味: 軽快なアタック。酸は中程度だが爽やかなタッチ。果実味はややおだやかだが、わずかな苦みが味わいのアクセントになっている。ライト・ボディのいきいきとした中辛口。フィニッシュはやや軽いがキレはよく、あくまで爽やかな印象。 総評: ドイツの白を思わせるフレッシュな白。シンプルな味付けの新鮮な魚介類全般に相乗。生ガキなども大丈夫だろう。よく冷やして食前酒として楽しむのも良い。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種シャルドネ、シュナンブラン●タイプ白・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

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 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  和食を意識して醸造しました。ダークチェリー、レーズン、土のついた黒系果実の香りと、軽やかなアタック、こなれたタンニンと穏やかな果実味を備え、強めの酸味が全体を引き締めています。軽めのヴォリュームの肉料理全般に相乗。輸入ぶどうを使用。 【テイスティングコメント】 色: やや明るいルビー色。わずかに紫のニュアンス。輝きあり。粘性やや控えめ。 香り: ヴォリュームは中程度。ダークチェリー、レーズン、土のついた黒系果実の香り。銅を思わせるメタリックな香り。白檀のかすかなニュアンス。 味: 軽やかなアタック。こなれた中程度のタンニンと穏やかな果実味が、やさしく味の中盤で寄り添っている。酸はやや強めで、こちらは全体の構成を引き締める。辛口。フィニッシュは中程度の長さ。香ばしい苦みが口内にとどまる。 総評: シンプルな構成ながらも、しっとりとした佇まいを備えた赤。軽めのヴォリュームの肉料理全般に相乗。和の総菜との相性も良さそう。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種カベルネソーヴィニヨン、メルロー●タイプ赤・ミディアムボディ・辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

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 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  和食を意識して醸造しました。ダークチェリー、レーズン、土のついた黒系果実の香りと、軽やかなアタック、こなれたタンニンと穏やかな果実味を備え、強めの酸味が全体を引き締めています。軽めのヴォリュームの肉料理全般に相乗。輸入ぶどうを使用。 【テイスティングコメント】 色: やや明るいルビー色。わずかに紫のニュアンス。輝きあり。粘性やや控えめ。 香り: ヴォリュームは中程度。ダークチェリー、レーズン、土のついた黒系果実の香り。銅を思わせるメタリックな香り。白檀のかすかなニュアンス。 味: 軽やかなアタック。こなれた中程度のタンニンと穏やかな果実味が、やさしく味の中盤で寄り添っている。酸はやや強めで、こちらは全体の構成を引き締める。辛口。フィニッシュは中程度の長さ。香ばしい苦みが口内にとどまる。 総評: シンプルな構成ながらも、しっとりとした佇まいを備えた赤。軽めのヴォリュームの肉料理全般に相乗。和の総菜との相性も良さそう。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種カベルネソーヴィニヨン、メルロー●タイプ赤・ミディアムボディ・辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

Assemblage アッサンブラージュ 赤 720ml 6本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 甘口 人気セール,人気 —— 6,400円

京都

DOS 720ml 3本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 得価,本物保証

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  国産ぶどうを使用した赤ワインです。マスカットベリーA 種の新鮮なアロマ、ブラッククイーン由来のパンチの効いた酸が特徴で、タンニンと豊かな果実味のバランスが良いワインです。熟成を経てさらにマイルドになることで複雑味のあるワインを楽しめます。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産マスカットベイリーA種、ブラッククイーン種●タイプ赤・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

DOS 720ml 3本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 得価,本物保証 —— 3,600円

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Muscat Bailey A マスカットベリーA 360ml 12本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン お買い得,格安

歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 新発売! 国産マスカットベリーA種を100%使用し、木樽で熟成させました。品種の特徴である果実香と、控えめな渋みがバランス良く、わずかな樽香が全体を引き締め、全ての要素が出過ぎることなく、1本の線のようにまとまっています。塩胡椒でシンプルに調理した肉料理や赤みの魚に相乗します。 【テイスティングコメント】 色:クリアで透明感のある薄めのルビー色。ディスクは中程度で健全な輝きがある。 香り:グラスに注ぐと非常にフレッシュで清々しいストロベリーや国産のサクランボの香りが期待感を持たせる。単に甘い香りだけでなくハーブや白胡椒の香りもあり、軽やかな中にも奥行きのある芳香。  味:アタックに軽やかな酸味があり、後味でほのかな甘味と鼻腔に抜けるベリーの香りがとても心地良く飽きのこない味わい。タンニンは軽くライトなボディーでバランスがよい。提供温度は少し冷やして14℃位。 総評: タンニンがライトで飲みやすい赤ワインですので、広範囲の料理と相性が良い。和食なら地鶏のタレ焼きや胡麻豆腐などに、イタリアンでペスカトーレやアマトリチャーノなどのトマトソースのパスタ、フレンチなら豚肉のバスク風煮込などに合う。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産マスカットベリーA100% ●タイプ赤・ライトボディ・辛口●内容量360ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】 【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

Muscat Bailey A マスカットベリーA 360ml 12本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン お買い得,格安 —— 7,000円

京都

Muscat Bailey A マスカットベリーA 360ml 6本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 最新作,大人気

歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 新発売! 国産マスカットベリーA種を100%使用し、木樽で熟成させました。品種の特徴である果実香と、控えめな渋みがバランス良く、わずかな樽香が全体を引き締め、全ての要素が出過ぎることなく、1本の線のようにまとまっています。塩胡椒でシンプルに調理した肉料理や赤みの魚に相乗します。 【テイスティングコメント】 色:クリアで透明感のある薄めのルビー色。ディスクは中程度で健全な輝きがある。 香り:グラスに注ぐと非常にフレッシュで清々しいストロベリーや国産のサクランボの香りが期待感を持たせる。単に甘い香りだけでなくハーブや白胡椒の香りもあり、軽やかな中にも奥行きのある芳香。  味:アタックに軽やかな酸味があり、後味でほのかな甘味と鼻腔に抜けるベリーの香りがとても心地良く飽きのこない味わい。タンニンは軽くライトなボディーでバランスがよい。提供温度は少し冷やして14℃位。 総評: タンニンがライトで飲みやすい赤ワインですので、広範囲の料理と相性が良い。和食なら地鶏のタレ焼きや胡麻豆腐などに、イタリアンでペスカトーレやアマトリチャーノなどのトマトソースのパスタ、フレンチなら豚肉のバスク風煮込などに合う。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産マスカットベリーA100% ●タイプ赤・ライトボディ・辛口●内容量360ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】 【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

Muscat Bailey A マスカットベリーA 360ml 6本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 最新作,大人気 —— 3,300円

京都

Muscat Bailey A マスカットベリーA 720ml 4本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 格安,人気SALE

歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 新発売! 国産マスカットベリーA種を100%使用し、木樽で熟成させました。品種の特徴である果実香と、控えめな渋みがバランス良く、わずかな樽香が全体を引き締め、全ての要素が出過ぎることなく、1本の線のようにまとまっています。塩胡椒でシンプルに調理した肉料理や赤みの魚に相乗します。 【テイスティングコメント】 色:クリアで透明感のある薄めのルビー色。ディスクは中程度で健全な輝きがある。 香り:グラスに注ぐと非常にフレッシュで清々しいストロベリーや国産のサクランボの香りが期待感を持たせる。単に甘い香りだけでなくハーブや白胡椒の香りもあり、軽やかな中にも奥行きのある芳香。  味:アタックに軽やかな酸味があり、後味でほのかな甘味と鼻腔に抜けるベリーの香りがとても心地良く飽きのこない味わい。タンニンは軽くライトなボディーでバランスがよい。提供温度は少し冷やして14℃位。 総評: タンニンがライトで飲みやすい赤ワインですので、広範囲の料理と相性が良い。和食なら地鶏のタレ焼きや胡麻豆腐などに、イタリアンでペスカトーレやアマトリチャーノなどのトマトソースのパスタ、フレンチなら豚肉のバスク風煮込などに合う。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産マスカットベリーA100% ●タイプ赤・ライトボディ・辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】 【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

Muscat Bailey A マスカットベリーA 720ml 4本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 格安,人気SALE —— 4,300円

京都

Muscat Bailey A マスカットベリーA 720ml 6本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 人気,2017

歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 新発売! 国産マスカットベリーA種を100%使用し、木樽で熟成させました。品種の特徴である果実香と、控えめな渋みがバランス良く、わずかな樽香が全体を引き締め、全ての要素が出過ぎることなく、1本の線のようにまとまっています。塩胡椒でシンプルに調理した肉料理や赤みの魚に相乗します。 【テイスティングコメント】 色:クリアで透明感のある薄めのルビー色。ディスクは中程度で健全な輝きがある。 香り:グラスに注ぐと非常にフレッシュで清々しいストロベリーや国産のサクランボの香りが期待感を持たせる。単に甘い香りだけでなくハーブや白胡椒の香りもあり、軽やかな中にも奥行きのある芳香。  味:アタックに軽やかな酸味があり、後味でほのかな甘味と鼻腔に抜けるベリーの香りがとても心地良く飽きのこない味わい。タンニンは軽くライトなボディーでバランスがよい。提供温度は少し冷やして14℃位。 総評: タンニンがライトで飲みやすい赤ワインですので、広範囲の料理と相性が良い。和食なら地鶏のタレ焼きや胡麻豆腐などに、イタリアンでペスカトーレやアマトリチャーノなどのトマトソースのパスタ、フレンチなら豚肉のバスク風煮込などに合う。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産マスカットベリーA100% ●タイプ赤・ライトボディ・辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

Muscat Bailey A マスカットベリーA 720ml 6本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 人気,2017 —— 6,600円

京都

NIGORI にごり 2015 720ml 3本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 新作入荷,新作入荷,HOT

  2015年収穫のフレッシュデラウェアを100%使用したにごり新酒です。通常ワインは濾過をし、酵母やオリなどを取りのぞきます。しかし、このにごり葡萄酒はあえて濾過をせず、そのままビン詰めしています。葡萄本来の持つ酸味、果実味や余韻が感じられ、凝縮感のあるワインです。アルコールの苦手な方や、ワインを飲み慣れない方にもお勧めです。よく振って冷やしてお飲み下さい。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産デラウェア100%●タイプ白・ミディアムボディ●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【3本 セット】【3本】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

NIGORI にごり 2015 720ml 3本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 新作入荷,新作入荷,HOT —— 2,800円

京都

NIGORI にごり 2015 720ml 4本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン お買い得,安い

  2015年収穫のフレッシュデラウェアを100%使用したにごり新酒です。通常ワインは濾過をし、酵母やオリなどを取りのぞきます。しかし、このにごり葡萄酒はあえて濾過をせず、そのままビン詰めしています。葡萄本来の持つ酸味、果実味や余韻が感じられ、凝縮感のあるワインです。アルコールの苦手な方や、ワインを飲み慣れない方にもお勧めです。よく振って冷やしてお飲み下さい。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産デラウェア100%●タイプ白・ミディアムボディ●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

NIGORI にごり 2015 720ml 4本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン お買い得,安い —— 3,800円

京都

Sparkling Joshuhaku 京都青谷産スパークリング城州白梅ワイン 750ml 国産原料100%使用 2本セット 丹波ワイン 京都 白 スパークリングワイン 得価,限定SALE

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  京都青谷の城州白梅を100%使用したスパークリングワインです。梅を原料としながらも、まるで寒冷地のドイツワインを思わせる高貴な味わい。青梅の豊かなアロマと若草のようなすがすがしいニュアンス。ミネラルの風味を感じ、軽快な酸味とボディを備えています。白身魚のムニエルや白味噌漬けなどと相乗します。 【テイスティングコメント】 色: 限りなく透明に近い色合い、かすかにグリーンを見て取れる。まるで上質なシャンパンのようなきめ細かな発泡が規則正しく立ち上がる。 香り: ヴォリュームはミディアムだが、梅の豊かなアロマや草原やハーブのような清々しい しい香り。ミネラルや梅の種の部分のような複雑性も感じる。 味: アタックで感じるスッキリと引き締まった酸味が程よく余韻につながる。後口に広がる甘味は決して「べたべた」せずに程よく上品。それに加え発泡性のさっぱり感も上手く表現されている。 総評: 乾杯や食前酒には間違いなくピッタリ!梅の風味や味わいのさっぱり感は食事を誘う。品の良い和食の前菜や白身魚のお造りには料理を引き立てる。 また、食後のフルーツ特にメロンは好相性。 ZORK栓使用・発泡性 SPKキャップは安全で簡単に開けることができ、再栓もシンプルです。スパークリングワインを開けるときにはポンと音がし、楽しさはそのままです。 【開栓】 めくる: ティアバンドを人差し指と中指に巻きつけるようにするとめくりやすいです。 【上げる】 ボトルに顔を近づけたり人に向けたりしないようにしてください。キャップをしっかりと持ってボトルから持ち上げてはずしてください。 【再栓】 クリック: 中央のボタン部分をカチッというまでキャップの中に押し込んでください。 リシール: キャップをボトルにのせて上からしっかりと押してください。 ワインメーカーが望むのは、スパークリングワインをもっと簡単に楽しんでもらうこと。SPKキャップがはそれを叶えます。 Youtubeまたはwww.zork.com.auで「HowtoSPK」の映像をご覧いただけます。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種京都青谷産城州白梅100%●タイプ白・スパークリングワイン・白梅・甘口 アルコール度数:10%●内容量750ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

Sparkling Joshuhaku 京都青谷産スパークリング城州白梅ワイン 750ml 国産原料100%使用 2本セット 丹波ワイン 京都 白 スパークリングワイン 得価,限定SALE —— 2,500円

京都

Sparkling Joshuhaku 京都青谷産スパークリング城州白梅ワイン 750ml 国産原料100%使用 6本セット 丹波ワイン 京都 白 スパークリングワイン 本物保証,品質保証

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  京都青谷の城州白梅を100%使用したスパークリングワインです。梅を原料としながらも、まるで寒冷地のドイツワインを思わせる高貴な味わい。青梅の豊かなアロマと若草のようなすがすがしいニュアンス。ミネラルの風味を感じ、軽快な酸味とボディを備えています。白身魚のムニエルや白味噌漬けなどと相乗します。 【テイスティングコメント】 色: 限りなく透明に近い色合い、かすかにグリーンを見て取れる。まるで上質なシャンパンのようなきめ細かな発泡が規則正しく立ち上がる。 香り: ヴォリュームはミディアムだが、梅の豊かなアロマや草原やハーブのような清々しい しい香り。ミネラルや梅の種の部分のような複雑性も感じる。 味: アタックで感じるスッキリと引き締まった酸味が程よく余韻につながる。後口に広がる甘味は決して「べたべた」せずに程よく上品。それに加え発泡性のさっぱり感も上手く表現されている。 総評: 乾杯や食前酒には間違いなくピッタリ!梅の風味や味わいのさっぱり感は食事を誘う。品の良い和食の前菜や白身魚のお造りには料理を引き立てる。 また、食後のフルーツ特にメロンは好相性。 ZORK栓使用・発泡性 SPKキャップは安全で簡単に開けることができ、再栓もシンプルです。スパークリングワインを開けるときにはポンと音がし、楽しさはそのままです。 【開栓】 めくる: ティアバンドを人差し指と中指に巻きつけるようにするとめくりやすいです。 【上げる】 ボトルに顔を近づけたり人に向けたりしないようにしてください。キャップをしっかりと持ってボトルから持ち上げてはずしてください。 【再栓】 クリック: 中央のボタン部分をカチッというまでキャップの中に押し込んでください。 リシール: キャップをボトルにのせて上からしっかりと押してください。 ワインメーカーが望むのは、スパークリングワインをもっと簡単に楽しんでもらうこと。SPKキャップがはそれを叶えます。 Youtubeまたはwww.zork.com.auで「HowtoSPK」の映像をご覧いただけます。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種京都青谷産城州白梅100%●タイプ白・スパークリングワイン・白梅・甘口 アルコール度数:10%●内容量750ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

Sparkling Joshuhaku 京都青谷産スパークリング城州白梅ワイン 750ml 国産原料100%使用 6本セット 丹波ワイン 京都 白 スパークリングワイン 本物保証,品質保証 —— 8,200円

京都

スパークリング デラウェア 500ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 6本セット 丹波ワイン Sparkling Delaware 京都 白 スパークリングワイン 高品質,格安

歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 国産デラウェアを100%使用。酸味のきいた葡萄と、完熟した葡萄を最高の比率でブレンドし、果実味豊かなスパークリングワインに仕上げました。カジュアル感覚で冷やしてお楽しみください。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産デラウェア100%●タイプ白・スパークリングワイン・甘口 アルコール度数:9%●内容量500ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】 【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

スパークリング デラウェア 500ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 6本セット 丹波ワイン Sparkling Delaware 京都 白 スパークリングワイン 高品質,格安 —— 4,000円

京都

スパークリングキャンベルロゼ 2012 750ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 6本セット 丹波ワイン Sparkling Cambell Rose 2012 京都 ロゼ スパークリングワイン お買い得,最新作

歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 国産のキャンベル種を酸化防止剤無添加でロゼ仕込みしました。もぎたてのぶどうのようなさわやかな香りとかすかな渋み、上品な酸味があり、淡いピンク色の果実味溢れるスパークリングロゼワインに仕上げました。ワインを飲み慣れない方はもちろん、食事の始まりから終わりまで、フレッシュな果実味が料理全般と良くあいます。充分冷やしてお楽し み下さい。 ZORK栓使用・発泡性 SPKキャップは安全で簡単に開けることができ、再栓もシンプルです。スパークリングワインを開けるときにはポンと音がし、楽しさはそのままです。 【開栓】 めくる: ティアバンドを人差し指と中指に巻きつけるようにするとめくりやすいです。 【上げる】 ボトルに顔を近づけたり人に向けたりしないようにしてください。キャップをしっかりと持ってボトルから持ち上げてはずしてください。 【再栓】 クリック: 中央のボタン部分をカチッというまでキャップの中に押し込んでください。 リシール: キャップをボトルにのせて上からしっかりと押してください。 ワインメーカーが望むのは、スパークリングワインをもっと簡単に楽しんでもらうこと。SPKキャップがはそれを叶えます。 Youtubeまたはwww.zork.com.auで「HowtoSPK」の映像をご覧いただけます。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産キャンベル100%●タイプロゼ・スパークリングワイン・やや甘口 アルコール度数:11%●内容量750ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】 【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

スパークリングキャンベルロゼ 2012 750ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 6本セット 丹波ワイン Sparkling Cambell Rose 2012 京都 ロゼ スパークリングワイン お買い得,最新作 —— 6,500円

京都

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歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 新発売! 国産デラウェアー種を100%使用。シャープな酸味とはじけるような果実味。これも熟成とともに変化し、年を経るごとに飲むのが楽しみになるワインです。まとめ買いされて、毎月試されても変化がお楽しみ頂けます。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産デラウェア100%●タイプ白・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

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歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 新発売! 国産デラウェアー種を100%使用。シャープな酸味とはじけるような果実味。これも熟成とともに変化し、年を経るごとに飲むのが楽しみになるワインです。まとめ買いされて、毎月試されても変化がお楽しみ頂けます。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産デラウェア100%●タイプ白・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

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 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  国産ナイアガラ種を100%使用。もぎたての果実のようなアロマと上品な酸味がバランス良く、まるでぶどうそのものを食べているかのような味わいが特徴です。フレッシュ果実を使ったスイーツとの相性は抜群です。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産ナイアガラ●タイプ白・ミディアムボディ・やや甘口 アルコール度数:11%●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

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京都

ナイアガラ Niagara 白 720ml 6本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 100%新品,2017

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  国産ナイアガラ種を100%使用。もぎたての果実のようなアロマと上品な酸味がバランス良く、まるでぶどうそのものを食べているかのような味わいが特徴です。フレッシュ果実を使ったスイーツとの相性は抜群です。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産ナイアガラ●タイプ白・ミディアムボディ・やや甘口 アルコール度数:11%●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

ナイアガラ Niagara 白 720ml 6本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 100%新品,2017 —— 6,600円

京都

丹波ワイン ヌーヴォ 白 720ml TAMBA WINE NOUVEAU 2015 720ml 4本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 甘口ワイン 赤字超特価,大得価

丹波ワイン TANBA WINE 早めに収穫した少し青みのかかった酸味のある葡萄と完熟した葡萄をブレンドすることにより、キレの良い、爽やかな新酒に。低温発酵で醸造していますので、葡萄の風味を損なわず、京都の旬をそのままビン詰めしています。 表ラベルの鳥は翡翠です。 「遊びをせんとや生まれけむ 戯れせんとや生まれけむ  遊ぶこどもの声きけば わが身さえこそ ゆるがるれ」 『梁塵秘抄』第359歌  平安末期、後白河法皇(1127-1192)が編んだ歌謡集。主として「今様」と呼ばれる平安末期に流行した声楽の歌詞の集大成。 歌の意味:人は遊ぶために、戯れるために生まれてきたんだなぁ。子供が無邪気に遊ぶ声を聞いていると、大人になってしまった私まで心がゆさぶられ ■Information ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産デラウェア 100% ●タイプ白・ミディアムボディ・甘口●内容量750ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。●備考●輸入元 【ワイン通販】【通販ワイン】 【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

丹波ワイン ヌーヴォ 白 720ml TAMBA WINE NOUVEAU 2015 720ml 4本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 甘口ワイン 赤字超特価,大得価 —— 3,200円

京都

丹波ワイン ヌーヴォ 白 720ml TAMBA WINE NOUVEAU 2015 720ml 6本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 甘口ワイン お得,100%新品

丹波ワイン TANBA WINE 早めに収穫した少し青みのかかった酸味のある葡萄と完熟した葡萄をブレンドすることにより、キレの良い、爽やかな新酒に。低温発酵で醸造していますので、葡萄の風味を損なわず、京都の旬をそのままビン詰めしています。 表ラベルの鳥は翡翠です。 「遊びをせんとや生まれけむ 戯れせんとや生まれけむ  遊ぶこどもの声きけば わが身さえこそ ゆるがるれ」 『梁塵秘抄』第359歌  平安末期、後白河法皇(1127-1192)が編んだ歌謡集。主として「今様」と呼ばれる平安末期に流行した声楽の歌詞の集大成。 歌の意味:人は遊ぶために、戯れるために生まれてきたんだなぁ。子供が無邪気に遊ぶ声を聞いていると、大人になってしまった私まで心がゆさぶられ ■Information ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産デラウェア 100% ●タイプ白・ミディアムボディ・甘口●内容量750ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。●備考●輸入元 【ワイン通販】【通販ワイン】 【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

丹波ワイン ヌーヴォ 白 720ml TAMBA WINE NOUVEAU 2015 720ml 6本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 甘口ワイン お得,100%新品 —— 4,900円

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丹波ワイン ヌーヴォ 赤 720ml TAMBA WINE NOUVEAU 2015 720ml 4本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン やや辛口 人気SALE,大人気

 収穫したばかりの葡萄をMC法(マセラシオン・カルボニック法)といわれる方法で醸造しています。これはボジョレヌーボーなどと同じ製法で、渋みの少ない、フルーティーなワインになるのが特徴です。赤ワインでもこのワインは少し冷やし気味でお飲み頂くとより一層ワインの特徴が引き立ちます。 表ラベルの鳥は翡翠です。 「遊びをせんとや生まれけむ 戯れせんとや生まれけむ  遊ぶこどもの声きけば わが身さえこそ ゆるがるれ」 『梁塵秘抄』第359歌 平安末期、後白河法皇(1127-1192)が編んだ歌謡集。主として「今様」と呼ばれる平安末期に流行した声楽の歌詞の集大成。 歌の意味:人は遊ぶために、戯れるために生まれてきたんだなぁ。子供が無邪気に遊ぶ声を聞いていると、大人になってしまった私まで心がゆさぶられるよ。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産マスカットベリーA●タイプ赤・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

丹波ワイン ヌーヴォ 赤 720ml TAMBA WINE NOUVEAU 2015 720ml 4本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン やや辛口 人気SALE,大人気 —— 3,800円

京都

丹波鳥居野 Cabernet Sauvignon Merlot 2009 3本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 人気セール,人気

歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 新発売! 自社農園産カベルネソーヴィニヨン種とメルロー種をそれぞれ木樽で熟成させました。程よい果実味と洗練された酸味、タンニンのバランスが良く、深みをのあるワインです。 【ヴィンテージ2009】 梅雨時期の降水量が多く、日照時間が短く病害虫に悩まされた7月でしたが。8月から9月の収穫時期の日照時間は平年を上回り、特に8月後半から9月中の降水量は非常に少なく糖度の高いぶどうが収穫できました。収穫量も昨年を上回り、品質も向上しています。 【テイスティングコメント】 色:紫の色調が残る濃い目のルビー色。粘度は中程度。 香り:カシスやブラックベリーの香りときのこや杉の木が満ち溢れ、少しグラスを回せばスパイス(クローブ・シナモン・黒ペッパー・など)や雨上がりの土や腐葉土などもしだいに感じられるが、主体は若々しくフレッシュな果実味、力強さを感じる。 味:やや強めの酸味がアタックにあり、後を程よい収斂性のあるタンニンが追いかける。それに加え、若さ溢れる果実味が好印象でパワフ ルな赤ワイン。渋みがあり、パワフルなタイプをお好みの方は今から美味しく召し上がれます。 総評: 料理は今飲まれるなら、仔羊モモ肉やイベリコ豚などのローストに正にピッタリ合います。一緒に新じゃがやパプリカもお忘れなく。少し熟成させ、こなれた感じが出てくれば、鴨肉等とも合わしてみたいワインです。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種カベルネソーヴィニヨン67%、メルロー33% ●タイプ赤・フルボディ・辛口●内容量750ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】 【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

丹波鳥居野 Cabernet Sauvignon Merlot 2009 3本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 人気セール,人気 —— 7,200円

京都

丹波鳥居野 シャルドネ Chardonnay 750ml 3本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 人気セール,セール

歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 新発売! 鳥居野農園の隣の向野農園で栽培したシャルドネを100%使用。 フランス産小樽で樽発酵、樽熟成をし、MLF(マロラクティック発酵)を行いシュール・リーを行っています。まろやかで上品な酸味を醸し出しています。 【ヴィンテージ2011】 5、9月の記録的な豪雨により病害虫の発生が多かった年であるが、7~8月に入ってからの好天と気温の上昇が好影響。収穫量は減ったものの、有効積算温度は例年以上で、収穫時の糖度は例年並みに落ち着いた。日照時間が例年と比べて若干少なく色づきも遅かったが、安定した品質を保っている。 【テイスティングコメント】 色:やや黄色の強めのレモンイエロー。エッジにはグリーンが残り、クリーンで輝きとテリがある。 香り:りんごや白桃の香りとレモンやグレープフルーツなどの柑橘系の皮の香りが心地よい。白い花やハーブの香りとミネラルやバニラ香、少しのスパイシーさも加わり、清々しいが芳醇さもあり、今後が更に期待できる。  味:まろやかでいながら後の余韻に残る酸味が印象に残る。「甘さ」にも感じるグリセリンが芳醇さを表しとても心地よい。 総評: 味わいの濃厚な魚料理が合う。ふぐの白子の焼き物やカニ鍋などの和食や平目とオマール海老のアメリケーヌソースやブレス産鶏肉のフリカッセなどに是非合わせてみたい。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種シャルドネ100%●タイプ白・ミディアムボディ・辛口●内容量750ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】 【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

丹波鳥居野 シャルドネ Chardonnay 750ml 3本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 人気セール,セール —— 9,100円

京都

京の華なり 白 720ml 3本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 品質保証,100%新品

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  京料理を特に意識し、酸味や果実味を控え、上品な味わいに仕上げました。澄んだ水のような飲み心地で、料理とともにお楽しみ頂けます。シャルドネ、甲州を使用しています。 【テイスティングコメント】 色: 淡いグリーンがかった黄色。輝き・清澄度良好。粘性軽め。 香り: 香りのヴォリュームはおだやか。メロン、キャンディーのような吟醸香、ライム、グレープフルーツのような柑橘系のアロマ。クリーンでフレッシュな香り。 味: 軽快なアタック。酸は中程度だがフレッシュなトーン。果実味もややおとなしく中盤も軽い印象だが、ライムを思わせる苦みが味わいを引き締めている。 辛口。ライト・ボディでフィニッシュは軽やかで切れがよい。余韻にミネラル風味。 総評: 強く冷やしてグビグビのみたい軽快な辛口白ワイン。シャープなミネラル風味が、新鮮な魚介類料理全般と相乗する。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種シャルドネ、シュナンブラン●タイプ白・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

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丹波ワイン TANBA WINE 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  京料理を特に意識し、酸味や果実味を控え、上品な味わいに仕上げました。澄んだ水のような飲み心地で、料理とともにお楽しみ頂けます。シャルドネ、甲州を使用しています。 【テイスティングコメント】 色: 淡いグリーンがかった黄色。輝き・清澄度良好。粘性軽め。 香り: 香りのヴォリュームはおだやか。メロン、キャンディーのような吟醸香、ライム、グレープフルーツのような柑橘系のアロマ。クリーンでフレッシュな香り。 味: 軽快なアタック。酸は中程度だがフレッシュなトーン。果実味もややおとなしく中盤も軽い印象だが、ライムを思わせる苦みが味わいを引き締めている。 辛口。ライト・ボディでフィニッシュは軽やかで切れがよい。余韻にミネラル風味。 総評: 強く冷やしてグビグビのみたい軽快な辛口白ワイン。シャープなミネラル風味が、新鮮な魚介類料理全般と相乗する。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種シャルドネ、シュナンブラン●タイプ白・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

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 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  京料理を特に意識し、タンニン・酸味や果実味のバランスが良く、上品な味わいに仕上げました。シンプルながらもしっかりとした赤ワインです。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローを使用しています。 【テイスティングコメント】 色: やや明るいルビー色。わずかに紫のニュアンス。輝きあり。粘性やや控えめ。 香り: ヴォリュームは中程度。ダークチェリー、レーズン、土のついた黒系果実の香り。銅を思わせるメタリックな香り。白檀のかすかなニュアンス。 味: 軽やかなアタック。こなれた中程度のタンニンと穏やかな果実味が、やさしく味の中盤で寄り添っている。酸はやや強めで、こちらは全体の構成を引き締める。辛口。フィニッシュは中程度の長さ。香ばしい苦みが口内にとどまる。 総評: シンプルな構成ながらも、しっとりとした佇まいを備えた赤。軽めのヴォリュームの肉料理全般に相乗。和の総菜との相性も良さそう。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種カベルネソーヴィニヨン、メルロー●タイプ赤・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。 照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要であることに気づきます。 そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて 『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。 醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます。 自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。 ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。 もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。 また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。 丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1、2を争う温度差になっています。 【醸造】 ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり! 破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。 白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。 木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる)を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴! 1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞し、その後 6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!! 和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。  ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に 「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。 それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らすことができます。 葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。 1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。 工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。 事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。 ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。 また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用しています。 昨今天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCO2排出を削減しています。

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京都

京の華なり 赤 720ml 6本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 大得価

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  京料理を特に意識し、タンニン・酸味や果実味のバランスが良く、上品な味わいに仕上げました。シンプルながらもしっかりとした赤ワインです。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローを使用しています。 【テイスティングコメント】 色: やや明るいルビー色。わずかに紫のニュアンス。輝きあり。粘性やや控えめ。 香り: ヴォリュームは中程度。ダークチェリー、レーズン、土のついた黒系果実の香り。銅を思わせるメタリックな香り。白檀のかすかなニュアンス。 味: 軽やかなアタック。こなれた中程度のタンニンと穏やかな果実味が、やさしく味の中盤で寄り添っている。酸はやや強めで、こちらは全体の構成を引き締める。辛口。フィニッシュは中程度の長さ。香ばしい苦みが口内にとどまる。 総評: シンプルな構成ながらも、しっとりとした佇まいを備えた赤。軽めのヴォリュームの肉料理全般に相乗。和の総菜との相性も良さそう。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種カベルネソーヴィニヨン、メルロー●タイプ赤・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

京の華なり 赤 720ml 6本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 大得価 —— 7,600円

京都

京都産サペラヴィ 750ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 3本セット 丹波ワイン Sparkling Saperavi 京都 赤 スパークリングワイン 豊富な,人気

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  京都で栽培したグルジア原産のサペラヴィという品種を100%使用しています。ぶどう本来の複雑味や果実味がバランス良く、酸味の綺麗な品種の特徴が良く現れています。白赤でありながら軽快なスパークリングワインに仕上げています。 【テイスティングコメント】色: やや濃い目だが透明感のある明るいルビー色。しっかりした泡立ちもある。粘度は中程度のミディアムボディーを思わせる。 香り: 「ザ・葡萄」と思えるような生食用葡萄の香り、キャンディーのニュアンスやシナモンやニッキそして漢方薬のようなスパイシーさが特徴。少しすればフランボワーズのような赤系ベリーの香りも広がる。全体的にはフレッシュな果実の香りとスパイシーなエピスの香りが心地よく香ります。 味: 口に含んだ瞬間からの泡の爽快感が心地よく、色合いから想像するタンニン殆ど無く、目を閉じて飲めば「キールロワイヤル」のような味わい。またやや強めの酸味も味わいを引き締め、アフターに残る甘味と相乗し、幅広くの料理との相性が想像を掻き立てます。総評: スパークリングワインですので乾杯には最適、又そのまま前菜から広がる色々な料理にも合わせやすく、とっても使い勝手の良いワイン。特に鴨肉の燻製やハムのアスピック、そして家庭料理の定番ハンバーグなどにもとっても良く合います。 ZORK栓使用・発泡性 SPKキャップは安全で簡単に開けることができ、再栓もシンプルです。スパークリングワインを開けるときにはポンと音がし、楽しさはそのままです。 【開栓】 めくる: ティアバンドを人差し指と中指に巻きつけるようにするとめくりやすいです。 【上げる】 ボトルに顔を近づけたり人に向けたりしないようにしてください。キャップをしっかりと持ってボトルから持ち上げてはずしてください。 【再栓】 クリック: 中央のボタン部分をカチッというまでキャップの中に押し込んでください。 リシール: キャップをボトルにのせて上からしっかりと押してください。 ワインメーカーが望むのは、スパークリングワインをもっと簡単に楽しんでもらうこと。SPKキャップがはそれを叶えます。 Youtubeまたはwww.zork.com.auで「HowtoSPK」の映像をご覧いただけます。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種京都産サペラヴィ100%●タイプロゼ・スパークリングワイン・中口 アルコール度数:10%●内容量750ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

京都産サペラヴィ 750ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 3本セット 丹波ワイン Sparkling Saperavi 京都 赤 スパークリングワイン 豊富な,人気 —— 5,000円

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京都産サペラヴィ Saperavi 720ml 2本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 人気セール,送料無料

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  京都府丹後の契約農家の藤原氏が栽培したサペラヴィ。原産国のグルジアではボディ感あふれる赤ワインが有名ですが、京都産サペラヴィは酸味が特徴的で、ブルゴーニュグラスで飲むと酸に隠れているまろやかさが顔を出し、気品あふれる果実味を感じることができます。 【テイスティングコメント】 色: 粘性は中程度。不透明な濃い赤褐色。 香り: 赤しその香りが印象的。しばらく時間がたつとアセロラやミントなどの若々しい香りも感じる。 味: アタックは中程度。じわじわと酸味を感じさせ、ほのかな熟成と樽香が全体を引き締め、余韻に果実香が鼻に抜ける。ミディアムライトボディ。アフターは軽め。 総評: 山椒を効かせた蒲焼きやつくね、蓼酢で食べる鮎の塩焼きなどと良くあいます。ボディが軽めなので比較的幅広い料理とあわせやすい。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種京都産サペラヴィ●タイプ赤・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

京都産サペラヴィ Saperavi 720ml 2本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 人気セール,送料無料 —— 2,900円

京都

京都産サペラヴィスパークリング 750ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 6本セット 丹波ワイン Sparkling Saperavi 京都 赤 スパークリングワイン 新作登場,正規品

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  京都で栽培したグルジア原産のサペラヴィという品種を100%使用しています。ぶどう本来の複雑味や果実味がバランス良く、酸味の綺麗な品種の特徴が良く現れています。白赤でありながら軽快なスパークリングワインに仕上げています。 【テイスティングコメント】色: やや濃い目だが透明感のある明るいルビー色。しっかりした泡立ちもある。粘度は中程度のミディアムボディーを思わせる。 香り: 「ザ・葡萄」と思えるような生食用葡萄の香り、キャンディーのニュアンスやシナモンやニッキそして漢方薬のようなスパイシーさが特徴。少しすればフランボワーズのような赤系ベリーの香りも広がる。全体的にはフレッシュな果実の香りとスパイシーなエピスの香りが心地よく香ります。 味: 口に含んだ瞬間からの泡の爽快感が心地よく、色合いから想像するタンニン殆ど無く、目を閉じて飲めば「キールロワイヤル」のような味わい。またやや強めの酸味も味わいを引き締め、アフターに残る甘味と相乗し、幅広くの料理との相性が想像を掻き立てます。総評: スパークリングワインですので乾杯には最適、又そのまま前菜から広がる色々な料理にも合わせやすく、とっても使い勝手の良いワイン。特に鴨肉の燻製やハムのアスピック、そして家庭料理の定番ハンバーグなどにもとっても良く合います。 ZORK栓使用・発泡性 SPKキャップは安全で簡単に開けることができ、再栓もシンプルです。スパークリングワインを開けるときにはポンと音がし、楽しさはそのままです。 【開栓】 めくる: ティアバンドを人差し指と中指に巻きつけるようにするとめくりやすいです。 【上げる】 ボトルに顔を近づけたり人に向けたりしないようにしてください。キャップをしっかりと持ってボトルから持ち上げてはずしてください。 【再栓】 クリック: 中央のボタン部分をカチッというまでキャップの中に押し込んでください。 リシール: キャップをボトルにのせて上からしっかりと押してください。 ワインメーカーが望むのは、スパークリングワインをもっと簡単に楽しんでもらうこと。SPKキャップがはそれを叶えます。 Youtubeまたはwww.zork.com.auで「HowtoSPK」の映像をご覧いただけます。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種京都産サペラヴィ100%●タイプロゼ・スパークリングワイン・中口 アルコール度数:10%●内容量750ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

京都産サペラヴィスパークリング 750ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 6本セット 丹波ワイン Sparkling Saperavi 京都 赤 スパークリングワイン 新作登場,正規品 —— 10,300円

京都

国産シードル 375ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 6本セット 丹波ワイン Cidre 375ml 6bottles 京都 白 スパークリングワイン お得,新作登場

歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 完熟りんごを使用した、果実味あふれる低アルコールスパークリングワイン(シードル)です。上品でまろやかな酸味と密様の甘さ、りんご特有の渋みがバランスよく、グラスに注ぐと、香りとともにきめ細かな泡が一体となって立ち上ります。食前酒や休日のブランチなどにおすすめです。充分冷やしてお楽しみください。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●品種国産リンゴ100%●タイプ白・スパークリングワイン・甘口 アルコール度数:4%●内容量375ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

国産シードル 375ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 6本セット 丹波ワイン Cidre 375ml 6bottles 京都 白 スパークリングワイン お得,新作登場 —— 4,700円

京都

国産シードル 750ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 5本セット 丹波ワイン Cidre 京都 白 スパークリングワイン 豊富な,定番人気

歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 完熟りんごを使用した、果実味あふれる低アルコールスパークリングワイン(シードル)です。上品でまろやかな酸味と密様の甘さ、りんご特有の渋みがバランスよく、グラスに注ぐと、香りとともにきめ細かな泡が一体となって立ち上ります。食前酒や休日のブランチなどにおすすめです。充分冷やしてお楽しみください。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●品種国産リンゴ100%●タイプ白・スパークリングワイン・甘口 アルコール度数:4%●内容量750ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】 【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

国産シードル 750ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 5本セット 丹波ワイン Cidre 京都 白 スパークリングワイン 豊富な,定番人気 —— 6,900円

京都

播磨スパークリング シャルドネ 375ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 6本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 新品,品質保証

歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 播磨産シャルドネ種を100%使用し、じっくりと低温醗酵させています。クリアで上品な酸味とほどよいボディ感を備え、柑橘系の爽やかな香りが特徴です。シュールリー製法で澱と接触させ、ワイン中へ旨味を還元しています。魚介類全般や柑橘系のソースを使った料理に相乗します。 ZORK栓使用・発泡性 SPKキャップは安全で簡単に開けることができ、再栓もシンプルです。スパークリングワインを開けるときにはポンと音がし、楽しさはそのままです。 【開栓】 めくる: ティアバンドを人差し指と中指に巻きつけるようにするとめくりやすいです。 【上げる】 ボトルに顔を近づけたり人に向けたりしないようにしてください。キャップをしっかりと持ってボトルから持ち上げてはずしてください。 【再栓】 クリック: 中央のボタン部分をカチッというまでキャップの中に押し込んでください。 リシール: キャップをボトルにのせて上からしっかりと押してください。 ワインメーカーが望むのは、スパークリングワインをもっと簡単に楽しんでもらうこと。SPKキャップがはそれを叶えます。 Youtubeまたはwww.zork.com.auで「HowtoSPK」の映像をご覧いただけます。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種播磨産シャルドネ100%●タイプ白・スパークリングワイン・辛口●内容量375ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】 【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

播磨スパークリング シャルドネ 375ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 6本セット 丹波ワイン 京都 白 ワイン 新品,品質保証 —— 6,100円

京都

播磨スパークリング シャルドネ 750ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 4本セット 丹波ワイン Sparkling Chardonnay 京都 白 ワイン 高品質,HOT

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  播磨産シャルドネ種を100%使用し、じっくりと低温醗酵させています。クリアで上品な酸味とほどよいボディ感を備え、柑橘系の爽やかな香りが特徴です。シュールリー製法で澱と接触させ、ワイン中へ旨味を還元しています。魚介類全般や柑橘系のソースを使った料理に相乗します。 【テイスティングコメント】 色: まだ緑の印象が多く残るレモンイエロー。上品できめの細かな泡が連続して立ち上る。 香り: レモンやグレープフルーツの皮や柑橘系の甘く清々しい香りが主体となしているが、ミントやセルフィーユのようなハーブ香やミネラルも感じられ、複雑もあり今後の熟成が楽しみ。 味: アタックにキレの良いしっかりとした酸味があり、後味でかすかな甘味を感じる。発泡性の清涼感も加わり辛口でシャープな味わい。 総評: ドライでキレの良い酸味は生クリームやバターを使ったしっかりとしたフレンチを想像させる。スズキのポワレにポワローのクリーム煮を添えたもの、オマール海老のグリエなど。和食ならフグ刺しにピッタリ! ZORK栓使用・発泡性 SPKキャップは安全で簡単に開けることができ、再栓もシンプルです。スパークリングワインを開けるときにはポンと音がし、楽しさはそのままです。 【開栓】 めくる: ティアバンドを人差し指と中指に巻きつけるようにするとめくりやすいです。 【上げる】 ボトルに顔を近づけたり人に向けたりしないようにしてください。キャップをしっかりと持ってボトルから持ち上げてはずしてください。 【再栓】 クリック: 中央のボタン部分をカチッというまでキャップの中に押し込んでください。 リシール: キャップをボトルにのせて上からしっかりと押してください。 ワインメーカーが望むのは、スパークリングワインをもっと簡単に楽しんでもらうこと。SPKキャップがはそれを叶えます。 Youtubeまたはwww.zork.com.auで「HowtoSPK」の映像をご覧いただけます。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種播磨産シャルドネ100%●タイプ白・スパークリングワイン・辛口●内容量750ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

播磨スパークリング シャルドネ 750ml 紋 mon シリーズ 国産原料100%使用 4本セット 丹波ワイン Sparkling Chardonnay 京都 白 ワイン 高品質,HOT —— 6,100円

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播磨産カベルネソーヴィニヨン ロゼ 丹波ワイン 720ml 2本セット 現行ヴィンテージ Cabernet Sauvignon Rose 720ml 2bottles 京都 ロゼ ワイン 豊富な,得価

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  播磨産カベルネソーヴィニヨンを100%使用。ミントなどハーブ系とともにさくらんぼ、イチゴ様の香りが立ち上り、濃厚なアタック、伸びのある酸味とタンニンが特徴。ボディ感のあるロゼワイン。 カツオのたたきからビーフストロガノフ、根菜のサラダなど幅広い料理とあわせやすい。 【テイスティングコメント】 色: 中くらいより薄めのルビー色。粘性は中程度。 香り: ミントなどハーブ系とともにさくらんぼ、イチゴ様の香りが立ち上る。奥深くにキノコなどエッセンスも感じられる。 味: ロゼワインの割に濃厚なアタック。伸びのある酸味とタンニンを感じ、余韻にイチゴのような甘さが広がっていく。ミディアムボディ。 総評: 秋の根菜類にもいけそうなボディ感のあるロゼワイン。カツオのたたきからビーフストロガノフ、根菜のサラダなど幅広い料理とあわせやすい。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種国産カベルネソーヴィニヨン100%●タイプロゼ・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

播磨産カベルネソーヴィニヨン ロゼ 丹波ワイン 720ml 2本セット 現行ヴィンテージ Cabernet Sauvignon Rose 720ml 2bottles 京都 ロゼ ワイン 豊富な,得価 —— 2,900円

京都

播磨産シャルドネ 360ml 12本セット 丹波ワイン Chardonnay 360ml 京都 白 ワイン 限定SALE,品質保証

歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 播磨産シャルドネ種を100%使用し、じっくりと低温醗酵させています。切れのよい軽快な酸味と心地よいボディ感を備え、柑橘系の爽やかな香りが特徴です。魚介類全般や柑橘系のソースを使った料理に相乗します。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種播磨産シャルドネ100%●タイプ白・ミディアムボディ・やや辛口●内容量360ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】 【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

播磨産シャルドネ 360ml 12本セット 丹波ワイン Chardonnay 360ml 京都 白 ワイン 限定SALE,品質保証 —— 8,100円

京都

播磨産シャルドネ 720ml 3本セット 丹波ワイン Chardonnay 720ml 京都 白 ワイン SALE,定番人気

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  播磨産シャルドネ種を100%使用し、じっくりと低温醗酵させています。切れのよい軽快な酸味と心地よいボディ感を備え、柑橘系の爽やかな香りが特徴です。魚介類全般や柑橘系のソースを使った料理に相乗します。 【テイスティングコメント】 色: まだ緑の印象が多く残る淡いレモンイエロー。 香り: レモンやグレープフルーツの皮や柑橘系の甘く清々しい香りが主体となしているが、ミントやセルフィーユのようなハーブ香やミネラルも感じられ、複雑もあり今後の熟成が楽しみ。 味: アタックにキレの良いしっかりとした酸味があり、後味でかすかな甘味を感じる。辛口でシャープな味わい。 総評: ドライでキレの良い酸味は生クリームやバターを使ったしっかりとしたフレンチを想像させる。スズキのポワレにポワローのクリーム煮を添えたもの、オマール海老のグリエなど。和食ならフグ刺しにピッタリ! TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種播磨産シャルドネ100%●タイプ白・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

播磨産シャルドネ 720ml 3本セット 丹波ワイン Chardonnay 720ml 京都 白 ワイン SALE,定番人気 —— 3,600円

京都

播磨産シャルドネ 720ml 6本セット 丹波ワイン Chardonnay 720ml 京都 白 ワイン 本物保証,大人気

 歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。  播磨産シャルドネ種を100%使用し、じっくりと低温醗酵させています。切れのよい軽快な酸味と心地よいボディ感を備え、柑橘系の爽やかな香りが特徴です。魚介類全般や柑橘系のソースを使った料理に相乗します。 【テイスティングコメント】 色: まだ緑の印象が多く残る淡いレモンイエロー。 香り: レモンやグレープフルーツの皮や柑橘系の甘く清々しい香りが主体となしているが、ミントやセルフィーユのようなハーブ香やミネラルも感じられ、複雑もあり今後の熟成が楽しみ。 味: アタックにキレの良いしっかりとした酸味があり、後味でかすかな甘味を感じる。辛口でシャープな味わい。 総評: ドライでキレの良い酸味は生クリームやバターを使ったしっかりとしたフレンチを想像させる。スズキのポワレにポワローのクリーム煮を添えたもの、オマール海老のグリエなど。和食ならフグ刺しにピッタリ! TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種播磨産シャルドネ100%●タイプ白・ミディアムボディ・やや辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

播磨産シャルドネ 720ml 6本セット 丹波ワイン Chardonnay 720ml 京都 白 ワイン 本物保証,大人気 —— 7,600円

京都

未濾過 カベルネソーヴィニヨン 720ml Cabernet Sauvignon unfiltered 3本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 安い,新作登場

歴史と伝統の都「京都」のワイナリー。京都の奥座敷にある、美味しい食材があふれる『食の宝庫』である丹波高原で、ヨーロッパスタイルではない、日本の和食に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 世界のコンクールで多くの賞を受賞しています。 カベルネ・ソーヴィニヨン種を100%使用。 通常ワインはビン詰め前に濾過をしますが、このワインは10ヶ月間樽で熟成させた後、上澄みだけをそっとすくい、濾過せずに丁寧にビン詰めしています。 ビン詰めされたワインは、年月を経るとともに、熟成され、葡萄本来の成分がワイン中に還元され、複雑でコクのあるワインになっていきます。 TD{ font-size:12px; } ●生産国日本●地域京都●ブドウ品種カベルネソーヴィニヨン100%●タイプ赤・フルボディ・辛口●内容量720ml●保存方法直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 【ワイン通販】【通販ワイン】 【国産ワイン】 【日本ワイン】【国産ワイン 京都】【日本ワイン 京都】 【丹波ワイン】【京都ワイン】【TAMBA】【鳥居野】【京都デザインコンテスト】【モンドセレクション】【Donguriano Wine】【ドングリアーノ ワイン】【】 丹波ワイン TANBA WINE  丹波ワインの創業は1979年。農園と醸造所は京都市の北西約50Km位置し、昭和54(1979)年に、京都のワイン愛好家であった故黒井哲夫氏と、丹波で生食用葡萄農家経営者であった 故山崎高明氏の二人が中心となって設立。  照明器具メーカー社長であった故黒井哲夫氏が、海外で気軽に愉しめるワインの旨さに感動し、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違うと感じました。そこにはその土地の香り、言葉、温度、湿度など、歴史が培ったその土地それぞれの食文化が重要 であることに気づきます。  そこで今まで勤めてきた会社を辞め、私財を投じて『日本、京都の食文化に合うワイン造り』 を目指します。まず丹波で日本酒の酒蔵を借りて、ワイン造りを始めました。  醸造技術者として、当時山梨の洋酒工場にいた大川勝彦氏が常務として参加 。当初は丹波の山崎氏経営の 葡萄園から生食用葡萄(デラウェア、ベリーA等)を使ってワイン仕込みを行いました。山崎氏の長男である山崎高宏氏が、3年間ドイツのガイゼンハイム のH・ベッカー博士のもとへ留学 し、それとともに年を追ってヴィティス・ヴィニフェラ種と呼ばれるワイン醸造用に適したブドウの栽培を丹波の自社農園で手がけました。 【栽培】 ワインを造り続けて31年。ブドウの樹齢もようやく30年を迎えます!!  自社農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培。農園は2つの地域に隣接しており、1つは丹波町鳥居野圃場で有機質を含んだ粘土質の土壌です。  ここでは赤ワイン用品種のピノ・ノワールやカベルネ・ソーヴィニヨンなどを栽培し、コクのあるバランスのとれたワインが出来ています。  もう1つは瑞穂町向上野圃場で有機質に富んだ粘土質土壌で、シャルドネを中心とした白ワイン用品種を栽培しており、シャルドネ特有の酸味と上品な果実味が生まれます。  また丹波町千原圃場でソービニヨンブランとメルロー、タナ(Tannat)種を栽培しています。3つで約4haの広さがあり、近隣にも農園を拡大していく予定のようです。仕立て方法は棚仕立てではなく、全てがワイン用ブドウの垣根仕立てで栽培しています。これは、葡萄果実に出来るだけ多くの日光を浴び、風の通りが良く、カビや病気からブドウを守り、また、糖度を上げる為に採用しています。  丹波は昔から京都の食材を数多く産出する「食の宝庫」 として都を支えてきました。ブドウ栽培にとって最大のメリットは土壌ももちろんですが、昼と夜の気温差が大きい事が重要です。果実にとって、この気温の差が大きいほど品質の良いものが出来ます。特に、葡萄の成長がはじまる3月から収穫までの半年間は全国的にみても1,2を争う温度差 になっています。 【醸造】  ワインの起源は世界的には紀元前8,000年。日本のワインを造りの歴史は明治維新以降。欧州タイプではなく、京都・丹波のテロワールを生かし、食文化と相乗するワイン造りを目指すこだわり!  破砕(Foulage)、除梗(Egrappage)、バトナージュ(Batonnage)、マロラクティック醗酵 (MaloLactic Fermentation)、圧搾(Pressurage)、デブルバージュDebourbage、主醗酵 (FermentationAlcoolique)など。品種や仕上げるワインによって様々な手法をとります。  白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙で繊細な味わいの京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造る目的からです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、酸味、果実味を葡萄から引き出すように醸造されています。  木樽はフランス産の小樽を現地から取り寄せ、白ワインでは樽醗酵でシュール・リー(澱の上で数ヶ月熟成させる) を行い、香りにアクセントを付けています。しかし、木樽による熟成は最長でも15ヶ月に抑え、料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わいません。 世界が認める数々の受賞歴!  1984年にスペイン・マドリードで開催された世界食品コンテストの【モンドセレクション】のワイン部門にて「鳥居野」が金賞を受賞 し、その後6年連続で金賞を受賞 し続ける快挙!!  和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的に初めて認められました。また、最近では2004年に開催された【ジャパンワインチャレンジ】でシャルドネが銅賞を受賞、2005年、2006年と2年連続【チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン】で銀賞、国産ワインコンペティションで銀賞、銅賞を受賞 するなど、世界を視野に入れたチャレンジが続いています。 ワインに対する熱い情熱! ・ 和食(日本料理)に併せやすく演出できる徹底したワイン造り。  ・ 日常の食生活を含んだ様々なコミュニケーションシーンを提案。  ・ ヨーロッパ文化(ワインの歴史)を尊重し、日本文化を世界に発信。 ※丹波ワインさんのロゴ(LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN) …愛は胃袋を通る(旨い妻の手料理があれば夫は早く帰宅するのドイツの諺)になっています。 自然環境への取り組み  ワイン造りを含め、食品を扱う産業はサービス業も含めすべて農業と言えます。自然を相手に、共存し人間にとりより良いワインを造り、より良い環境を生かす。美味しいワインは美味しい葡萄から生まれます。美味しいブドウ作りは、自然を作りから始まります。 ワイン造りを続ける為に「恵みをもたらしてくれる自然に感謝し、かけがえのない地球環境の大切さを認識し、自主的、継続的に環境保全に取り組むことを一層加速させる」 必要です。  丹波ワインの環境方針は【温室効果ガスの発生抑制】【省エネルギー推進】【廃棄物再資源化促進】となっており環境に優しく、また企業のコスト削減にも役立ちます。 農園では除草剤を一切使わない草生栽培 を行っており、薙刀茅(なぎなたがや)という草を生やし、6月後半になると絨毯のように枯れて畑の表土を覆います。それにより、他の草花が生えてくるのを抑制するので、草刈り機などの使用回数を減らす ことができます。  葡萄の絞りかすやワインの醸造時にでる澱や酵母などはすべて堆肥へ変化します。1~3年農園の片隅で微生物によって分解され、有機質の富んだ土を造ります。 また、一部は牛や豚などの家畜の飼料として、絞りかすを乳酸発酵させて与えています。  工場壁面は4重構造になっており、空調を行わず年間を通じてワインの熟成に最適な20~25℃ になるようになっています。 ワインの温度変化を極力少なくするため 、タンクには保温のジャケットが周りにまかれています。  事務室や作業現場ではゴミの分別を徹底し、リサイクルに努めています。 隣接するワインハウスや工場内のワイン移動は、専用の折りたたみ式のケースで搬送し、段ボールを使用しません。  ワインボトルの50%に軽量ビンを使用しています。これにより原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減しています。また、輸送用の段ボールにB段を使用し、原料を低減しています。 使用するコルクの70%を破砕圧搾コルクを使用 しています。昨今、天然コルク品質の低下もあり、ブショネなどワインに悪影響を与えるコルクも増えているので、破砕圧搾コルクの使用はブショネに有効 です。 また 営業車全社にハイブリッドカーを使用し、徹底してCo2排出を削減しています。

未濾過 カベルネソーヴィニヨン 720ml Cabernet Sauvignon unfiltered 3本セット 丹波ワイン 京都 赤 ワイン 安い,新作登場 —— 4,800円